食堂承包莧菜葉類蔬菜營（yíng）養（yǎng）豐富
莧（xiàn）菜葉（yè）類蔬菜營養豐富，其鐵，鈣含量比菠菜高，對新鮮（xiān）蔬菜的頂部。並且，更重要的是，不含（hán）有草酸，莧菜，含有鈣，鐵，進入人（rén）體是（shì）使用後易於被吸收。莧菜，因此，能促進兒童的生長發育，並促（cù）進牙齒和骨骼的生長可，對骨折（shé）愈（yù）合的醫療保健價值（zhí）。
常食莧菜可以減肥智力的人配合（hé），促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強在莧菜體質，含有豐富的蛋白質，脂肪。糖及多種維生素和礦物質，它含有更多的蛋白（bái）質比牛奶可以被人體（tǐ）充分吸收，胡蘿卜（bo）素含有（yǒu）比（bǐ）茄科（kē）果實（shí）較高，可以提供豐富（fù）的營養成分（fèn）對人體（tǐ）是有益的強身健體，提高機體的免疫（yì）力。
莧菜（cài），以維（wéi）持正常的心肌活動，促進凝血也很（hěn）長的路要走，這是因為它含有豐（fēng）富（fù）的鐵可以合成血（xuè）紅蛋白的紅細胞（bāo），有造血（xuè）的功（gōng）能和（hé）攜帶氧氣，最適合的貧血患者。民間常看到莧菜作（zuò）為夏季蔬菜的最佳食品。
夏天吃紅莧菜對於清熱解毒（dú），治療（liáo）腸炎腹（fù）瀉和大便幹結和小便（biàn）赤澀顯著作用;然而（ér），新鮮的內容再（zài）好，也不能多吃的時間。尤其是脾（pí）胃寒者宜飲食;通常（cháng）腸（cháng）胃的人感冒，容易腹瀉不（bú）宜多吃。
莧（xiàn）菜常見的烹調方法包括炒（chǎo），烹，攪拌均勻，湯（tāng）等，但烹飪時間不宜過長。烹調時莧菜，出鍋前最好（hǎo）添加一些大蒜，會在一（yī）段時間離（lí）開，也可以有殺菌作用，有利於預防夏季腸（cháng）道疾（jí）病。
